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JW万豪酒店鱼吧重磅回归 龙趸鱼骨阔条面创新猷

2024-07-09 08:03
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   JW万豪酒店池畔户外海鲜餐厅鱼吧经全面升级后,正式重磅回归。店铺主打可持续餐饮概念,采用高质可持续海鲜及新鲜本地食材,为食客打造海鲜盛宴。除了继续提供多款人气菜式,更惊喜带来经改良的蟹饼、龙趸鱼骨阔条面等新餐点,海鲜控绝对不容错过。


鱼吧的池畔小木屋设计伴泳池美景,更添悠闲惬意,炎炎夏日也完全不觉焗促。


   鱼吧由酒店行政总厨黄致铨及餐厅主厨黄学文主理,二人带领团队设计一系列全新美馔,带来“鲜”气满满的升级体验。


晶莹剔透蓝虾他他极鲜甜


   主厨严选极之稀有,于世界最大的舄湖水域中养殖的法国蓝水晶虾来制成刺身他他。蓝虾他他如玻璃般晶莹剔透,不但爽口弹牙,其鲜甜度更胜其他品种,咽后口中仍留有余香。配上惹味莎莎酱、辣椒青柠酱更加开胃提鲜。旁边放上牛油果天妇罗,薄身面衣添层次,炸后的牛油果更丝滑,散发淡淡果香。


2至4人份冻海鲜拼盘,生蚝、帝王蟹脚、波士顿龙虾、法国蓝虾、新西兰青口等包罗万有,款款都鲜甜肥美。($1,680)


法国蓝虾他他晶莹剔透,甜度偏高,香气浓厚。($320)


爆馅蟹饼极满足。($160 一件)


   若喜欢炸物,就不能错过鱼吧蟹饼。经改良后的蟹饼以纯珍宝蟹肉裹日本面包糠再煎,外层香口酥脆,内里布满丝丝蟹肉,口感大满足。在表面淋数滴柠檬汁更清新解腻,或蘸少许自家他他酱,鲜味再升级。


龙趸鱼骨磨粉变阔条面


   主食方面,人多的话可选时令的可持续鲜鱼,分量极大,烧烤、香煎任君选择。另有白酒忌廉汁煮新西兰青口,大只饱满兼爆汁,可选择配面包或薯条,索汁面包极浓郁。


绿洲龙趸炸鱼薯条外脆内嫩,鱼肉口口爆汁超新鲜。($320)


新鲜即开生蚝(时价)来自世界各地,每日提供8款顶级品种。


龙虾鱼骨阔条面口感特别,带淡淡鱼香。($620)


   面食爱好者也有意大利面、阔条面可选择,西班牙红虾意大利面的珍宝红虾比手掌还大,虾膏香浓、虾肉厚实,味道鲜甜。配上自家制龙虾汁,弹牙的宽条意大利面挂汁一流,一试上瘾。另外不得不推介龙虾鱼骨阔条面,这道菜原来内有乾坤,阔条面竟由鱼骨制成!为减少厨余、从源头减废,鱼吧经过多番试验,最终成功将龙趸鱼骨磨成粉,再加入无麸质面粉制成阔条面。鱼骨阔条面口感特别,咀嚼后犹如啖啖绵滑鱼蓉,香而不腥,更含丰富钙质。


透心凉原个柠檬特饮


饮招牌柠檬特饮配蓝虾他他,柠檬的甘涩更显虾味鲜甜,两者属最佳拍挡。($90)


   食海鲜当然要配靓酒,鱼吧调酒师特制多款带热带果及香草味道的特色鸡尾酒。若不喝酒,则必试由原个柠檬制成的柠檬特饮。坊间的柠檬特饮大多要不偏甜,要不太涩,鱼吧的冰冻柠檬特饮加入果皮,混和汤力水、黄糖及糖浆,甘香微甜,毫不苦涩,炎热时饮用更觉透心凉。甘涩的味道尤其醒胃,配蓝虾他他更有提鲜之效;除此之外,也有无酒精鸡尾酒,如Grapefruit Coriander、Marine Snow可供选择,味道同样清新。


鱼 吧
营业时间:12nn-10pm(星期一至日)
地址:金钟道88号太古广场香港JW万豪酒店7楼
电话:2810 8366
图片:餐厅提供


   摘录自香港经济日报。

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