用相机拍下美食的姿态，用文字记录食物的味道，两者合二为一，和大家分享一段接一段的味觉之旅。
刚刚过去的周末，来到中环置地文华东方酒店米芝莲二星餐厅Amber品尝周末午餐Amber Unlimited Experience餐单，虽然到访当日天气不太稳定，但亦无减我们兴致，原因是已经一段时间没有品尝餐厅行政主厨Richard Ekkebus炮制的美食，于是便成就了一顿“打风都打不甩的周末午餐”。
Amber Unlimited Experience餐单定价每位$1388另加10%服务费，可以从餐单上挑选4道菜享用之余，同时亦享有两小时无限添饮香槟，红、白酒和一般无酒精饮品的服务，以米芝莲二星餐厅来说，这个定价绝对物有所值。
安坐好后，侍应先为我们的酒杯注入香槟NV Bruno et Christiane Olivier, Blanc de Noirs Champagne, France，用气泡为午餐揭开序幕，一切来得太愉悦。
未正式开始餐单之前，先来了两款餐前小吃，Foie gras lollipop向来是餐厅名物，香滑的鸭肝酱用红莓糖皮包着，酸酸甜甜的味道正好平衡鸭肝的腻滞，一口一颗，简单讨喜。另一款餐前小吃是Chilled mussel soup，青口自身的鲜甜味道完全融合到汤液里面，实在没有不喜欢的理由。
期待餐单开始之际，侍应为我们预备了一款葡萄酒2019 Cloudy Bay, Chardonnay Marlborough, New Zealand，用来配对之后两道前菜。亦趁机试一下桌上的酸种面包，跟MANNI的Per Mio Figlio橄榄油搭配非常。
第一道前菜我们同时选了餐厅的经典名菜Aka Uni（另加$298），Chef Ekkebus巧妙地把北海道赤海胆、龙虾啫喱、椰菜花蓉，还有置顶的黑鱼子酱完美组合一起，吃时用贝壳匙羹直插至底，务求能够把不同层次的食材同一时间放进嘴巴，之后再吃一口旁边的海苔脆片，海洋鲜味立即加倍提升。
第二道前菜她选了Blue Lobster（另加$188），我浅尝了一点，来自法国的蓝龙虾烹调至3-4成的生熟度，保持虾肉细嫩弹牙之余，又能引出蓝龙虾的鲜甜味道，加入Amalfi柠檬提升鲜味，简单地获取了我们的欢心。
自己选了Duck Foie Gras，入口柔软的鸭肝充满内脏的鲜味，就连配菜的雅枝竹都是一级水平，好吃的，当然要跟她分享。
吃过第二道菜，侍应为我们注入红酒2016 Xavier Vignon, Cairanne Southern Rhône, France，为迎接主菜做好准备。
两个人分别选了不同的主菜，她选了Red Deer Loin & Neck（另加$298），肉味香浓的鹿肉入口柔软，配上同样浓郁的酱汁，有锦上添花的惊喜；配菜用上来自法国最古老的红菜头Crapaudine beetroot，味道清新鲜甜，还有微酸解腻的李子，为味道取得了平衡。
另一道主菜点了Quail，烹调得皮脆肉嫩的鹌鹑一吃钟情，配上质感柔软的日本菇菌和精心炮制的酱汁，好吃得念念不忘。
甜心时间点了两款甜食一同分享，Black Fig 'Violette de Solliès' 味道清新，散发着阵阵草原气息，跟传统的法式甜点很不一样；另一款选了Crown Melon，同样甜度不高，吃完两款甜食都不会为身体带来负担。
之后侍应捧来了一个木架，上面放了餐后点心和一些饮料食材，原来侍应为我们即席炮制餐后饮品帮助消化，之后便可以尽情享受三款小点：巧克力马德莲蛋糕、果仁曲奇和时令水果。
连最后的咖啡、红茶部分都一丝不苟，用上Chemex壶炮制手冲咖啡，红茶亦以雅致小巧的玻璃茶壶作容器，为是日午餐带来完美的句号。
Amber
地址：中环皇后大道中15号置地文华东方酒店7楼
电话：21320066
《经济通》所刊的署名及／或不署名文章，相关内容属作者个人意见，并不代表《经济通》立场，《经济通》所扮演的角色是提供一个自由言论平台。