澳门伦敦人名汇星厨四手飨宴！经典粤菜滋味

　　早前参加了澳门伦敦人名汇星光熠熠的开幕派对，当晚有好多来自世界各地的巨星参与，最兴奋当然是能够跟偶像碧咸相遇，实在是一切来得太梦幻！相隔三日，再次来到澳门伦敦人名汇，今次目的是为了品尝一个同样超梦幻的星级四手飨宴，今年的《金宴·一席一传奇》名厨系列第一弹酒店邀请了来自上海米芝莲一星及黑珍珠三钻餐厅“菁禧荟”的创始人兼主厨杜建青师傅联同澳门米芝莲入选餐厅“品粤轩”的中菜行政总厨张锦东师傅联手打造，两位名厨于伦敦人名汇二楼的汉普阁一同为宾客献上一个为期三晚的星级盛宴，爱吃如我当然不会错过。

　　杜建青师傅拥有超过三十年的上海精致餐饮经验，于2015年开设菁禧荟，不用多久便连续八年获得米芝莲一星及大众点评黑珍珠三钻餐厅殊荣，正正是“实力打造非凡，成功绝非偶然”的典范。

　　2023年年初第一次到访位于澳门威尼斯人里面的“品粤轩”，美味回忆依旧停留于内心深处。行政总厨张锦东师傅来自香港，曾于著名食府香港利苑酒家历练多年，练出一身好厨功，之后曾于内地和港澳多间米芝莲星级餐厅出任主厨，获奖无数，是一位精通中国南北烹饪文化精髓之余，又俱备国际视野的新晋粤菜名厨。

　　当晚菜单由两款餐前小吃开始，先来 胭脂冰梨，张师傅用新鲜橙汁和菠萝汁浸泡过的冬瓜，再搭配火龙果肉和加入话梅调味过的雪梨片，味道酸酸甜甜，口感清爽；杜师傅的一口凤凰卷是一道川辣版本的口水鸡卷，一啖入口，香辣兼备，瞬间爱上。

　　来到冷菜拼盘环节，舂畦迭翠玲珑卷由张师傅炮制，用上不同食材做成素菜卷，入口清新；杜师傅的冻马友鱼饭鲜味满载，配上普宁豆酱同吃，美味更上一层；再来又轮到张师傅登场，指橙白玉脆塔加入了橙肉和带子粒于脆片之上，口感丰富；最后是杜师傅卖相超靓的鱼子酱海胆冻，用上鲜甜度十足的海胆做成果冻，上边放上矜贵的鱼子酱，实在没有不喜欢的理由。

　　汤品时间有“菁禧荟”的头水紫菜雪花牛肉汤，鲜到一个点的头水紫菜让汤头变得清甜讨喜，还有入口软嫩的雪花牛肉，好吃得念念不忘。

　　生焗黄皮老虎斑配香草酱－来到主菜时间，当晚一共有五款主菜，第一道张师傅用上精心挑选的黄皮老虎斑入馔，贪其皮下脂肪丰富，肉质嫩滑，配上加入木姜子油制作的酱汁和带点辣味的味粉同吃，美味指数立即加倍提升。

　　潮味烧安南公肚－轮到杜师傅的招牌菜式登场，用上巴基斯坦安南公肚入馔，贪其质感厚实，胶质丰腴，以精心制作的上汤来焖煮花胶，吃时口感浓稠幼滑，但又不会感觉腻滞，配合清爽的海味汤汁同吃，构成了人间美味。

　　黑豚宝盒－张师傅用上西班牙伊比利亚黑豚肉入馔，配合卤水猪耳、猪手和南非鲍鱼包扎而成，口感软糯，肥而不腻，配上旁边的酸姜条同吃，味觉层次变得更加丰富。

　　小响螺炖瓜脯－杜师傅特别选用汕头本港的薄壳响螺，配上同样来自汕头独有的绿肉青瓜一齐炖制而成，能够尝到响螺肉自身浓浓的海洋风味，汤头又鲜又甜，瞬间俘虏了我们的味蕾。

　　金丝紫袍袈裟－这道菜式是张师傅的名菜叶翠袍红仿如仙的变奏版，同样选用鲜甜度十足的原只果茄包裹着各式菇菌，不同是加入了矜贵的印尼官燕，汤液亦变成了颜色十分诱人的紫薯汁，味道来得清新，适合夏天享用。

　　潮州三十年老菜脯饭－主食部分由杜师傅为我们炮制，用上潮州三十年老菜脯和三年菜脯一同炒饭，一老一少为我们带来不同口感和味道，原来已经肚皮饱满的我都忍不住把整碗米饭吃过清光，实在太美味。

　　椰皇槐花冻－来到甜心时间张师傅用上原个椰皇炮制了槐花冻，甜度来得恰到好处，退休甜男表示喜欢。

　　不得不提当晚的欢迎茶和葡萄酒搭配都十分出色，让每一道菜式都变得更加精彩。

　　只限三晚的《金宴·一席一传奇》餐单定价每位MOP3,588，暂定供应至6月14日。预订电话：‪+853 8118 8822‬。‬‬

汉普阁
地址：路凼城金光大道望德圣母湾大马路伦敦人名汇2楼

品粤轩
地址：路凼城金光大道望德圣母湾大马路澳门威尼斯人度假村酒店1楼1078号铺

菁禧荟（外滩店）
地址：上海中山东二路600号BFC外滩金融中心F4-S401

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