青森食材+传统工艺品美食体验！米芝莲二星餐厅4手联乘

　　最近来到中环米芝莲二星餐厅Arbor享用一个特别的四手联乘午餐，品尝主厨Eric联同来自日本青森县的法式创意餐厅Kashu主厨花田先生联手炮制的四手餐单，席间除了大量运用青森县食材之外，更特别是把当地的传统工艺品完美融入了餐单里面，当中包括源自青森县津轻的津轻玻璃器皿，全部人手制作，每一件都独一无二，华丽又矜贵；另外还有木村木品制所出品的苹果木工艺品，以废弃苹果木材加工而成，美丽又环保。

　　安坐好后先来一口青森县产的清酒陆奥八仙V1116，特点是制作过程中加入了酿制葡萄酒的酵母，入口更加清爽，酸度亦更见突出，一啖入口，为舌头添上一抹清新。

　　Kitamurasaki Uni & Mokuzu Kani–先来餐前小吃，Eric运用青森县名物北紫海胆入馔，以黑麦制作批底，中间是混入时令蟹汁炮制的寿司米饭，上面放上清蒸过的北紫海胆，一啖入口，味道鲜香浓郁，搭配旁边以黄酒和蟹汁烹调的汤汁，美味道立即加倍提升。

　　Aomori Oma Maguro–之后来了另一道以青森大间吞拿鱼炮制的小吃，选用赤身位置，以红酒和酱油做腌渍处理，赤身鱼肉外再加入少许吞拿鱼他他，外面包上一层用酱油和大麦制作的班戟，带一点点日本芥末调味，上面涂上以日本忌廉和醋烹调的酱汁，吃上一口，无论味道和口感都有极佳享受，旁边还有日本山药渍物，吃完班戟之后可以清新一下味蕾。

　　Aomori Kurenai Salmon–用上青森县津轻海峡的虹鳟鱼入馔，肉质紧致，油脂丰腴，鱼味又香又浓，配上置底的忌廉酱汁和置顶放上的青森县三文鱼子一同放进嘴巴，鲜味四溢，吃罢，唇齿留香。

　　Scallop “Kaiyaki-Miso”–轮到以青森县扇贝做主角的菜式登场，扇贝底下有中国雅枝竹和鲜百合，上面则刨下干身香脆的耶路撒冷雅枝竹，增加香脆口感，搭配加入白子炮制的传统法式酱汁，好食到念念不忘。旁边还有餐厅人见人爱的法式奶油面包和海苔味噌牛油，美味指数立即加倍提升。

　　Beef Onglet “Barayaki”–主菜部分用上澳洲和牛的封门柳位置入馔，贪其肉味更加香浓，以香蒜牛油煎香，配上用洋葱和韩国辣酱炮制的洋葱蓉，还有以青森县蒜头制作的奶油酱，再搭配黑蒜酱汁同吃，是讨人喜欢的组合。

　　Aomori Apple–甜心时间来了两款以青森苹果炮制的甜食，先来品尝苹果雪葩，置顶放上用苹果皮切成的小心心，下面放了苹果肉和日本蕨饼，把全部食材拌匀同吃，就像把一整个甜蜜的青森苹果吃下肚皮，大满足。

　　More Apple…–之后还有一个同样以青森苹果焗制的苹果批，香喷喷的苹果批配合软滑的特制奶油同吃，以甜蜜结束是夜晚餐。

　　虽然为期两日的期间限定四手餐单已经完结，不过餐厅仍会继续供应融入青森食材的菜式和于用餐体验中注入青森县产工艺品元素，为期大约到12月中。

Arbor

地址：中环皇后大道中80号H Queen’s 25楼
电话：3185 8388

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