湾仔五星级酒店高级铁板烧：感受味蕾的狂欢

　　原来已经有一段时间没有到访位于中国香港君悦酒店“鹿悦日本餐厅”里的The Teppanroom。TEPPANROOM是一间铁板烧料理餐厅，由2013年开业至今，出品一向有口皆碑，虽然算不上熟客，但每一次光顾都能吃得超满足。近两、三年间，城中多了不少铁板烧、寿喜烧和日式烧肉餐厅，水准可谓参差不齐，而一间高水准的铁板烧餐厅从来不易找，因此每逢有朋友要我推荐铁板烧餐厅，这里一定是首选。

　　THE TEPPANROOM由餐厅主厨Oscar Lau主理，Oscar于1996年开展他的厨师之路，最初加入著名寿司店Tajima跟随日本大师Tanaka Yasunori学习厨艺，之后于几间城中高级日本餐厅工作过，当中包括还在中环时期的中国香港丽嘉酒店的“荣川日本料理”，最后于2007年加入中国香港君悦酒店“鹿悦日本餐厅”至今，并于2013年建立 The Teppanroom，运用世界各地直送的新鲜食材，为客人炮制出一道接一道的美味铁板烧菜式。

　　一步踏进餐厅，率先映入眼帘是只有十多个位置的铁板烧吧台座席，我们四个人安坐于最里面的L形转弯位位置，两个两个坐，可以方便交谈。

　　安坐好后，我们先来一口有气冷泡茶，为微热的身躯降温之余，亦轻轻清洗一下味蕾，为之后的美食做好准备。

　　Oscar先向我们展示是日将会享用的新鲜食材，包括有龙虾、带子、白露荀和宫崎A5和牛，一切来得太期待。

　　先来每人一只来自长崎的“华涟”小长井真蚝，一啖入口，肉身十分饱满，味道来得鲜甜，口感又清又爽，一吃爱上。

　　之后是一个Oscar在铁板上即席炮制的茶碗蒸，质感幼滑的蒸蛋里面是鲜甜的蟹肉，吃时再即席刨下黑松露丝，吃得满嘴幽香。

　　吃过茶碗蒸后，来了一道香煎带子，配合清甜嘅白露荀和蚕豆弄的酱汁，原来已经美味非常，享用时Oscar巧妙地即席刨下用盐渍过的蛋黄，香气顿时加培提升起来。

　　香喷喷的铁板龙虾紧接送上，肉质紧致的龙虾底下放了清新的山东菜，置顶放上海露荀，配合用龙虾清汤和龙虾油做的酱汁，好吃得念念不忘。

　　吃过龙虾，来到鱼肉料理环节，平时多数会吃到餐厅的招牌名物纸包带鱼，不过是日Oscar 用上时令的金目鲷入馔，配上当造的白花茸，加上以鱲鱼白子和豆浆炮制的酱汁，吃时鱼肉幼滑紧致，跟略带奶油感的酱汁配合得如胶似漆，不分你我。

　　来到大家期待的和牛时间，宫崎县产的A5和牛是大家想象得到的美味，配上淡路岛洋葱和炸得又香又脆的蒜片，另外还有一碗樱花虾墨鱼炒饭，吃时刨下乌鱼子，口感清爽的炒饭跟油脂丰盛的和牛十分匹配，再来一口暖笠笠的味噌汤，实在没有不喜欢的理由。

　　甜心时间有在铁板上即席炮制的火焰香橙铜锣烧，只见Oscar制作时燃起熊熊列火，未吃先带来视觉震撼。一口吃下煎焗得金黄色的铜锣烧，口感外微脆内松软，能吃到淡淡的香橙香气，退休甜男表示喜欢。

　　是日餐单人均消费约HK$1,600。

The Teppanroom

地址：湾仔港湾道1君悦酒店阁楼（鹿悦日本餐厅内）
电话：2584 7722

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