艺术馆内品尝高级韩国料理：感受韩国午后惬意

　　最近到访了阔别一时的高级韩国餐厅MOSU，目的是为了品尝刚刚接任主厨一职的Jeong Jinhwan，Bruno的手艺，Chef Bruno一直以来是行政总厨Sung Anh团队中的重要一员，亦是MOSU HONG KONG的开业功臣之一，由他来带领厨师团体，实在是最合适不过。Chef Bruno上任后率先推出全新午市6道菜餐单，实在是一切来得充满着期待。

　　一步踏进充满自然光的用餐空间，感觉十分悠闲惬意，我们安坐于面向平台花园的半圆形卡座，除了花花草草，背景还有对岸港岛的城市美景衬托，大自然与现代建筑美学完美融合，美妙感觉油然而生。

　　先来一口Louis Roederer ‘Collection 244’香槟洗刷味蕾，为之后的美食做好准备。

　　开始正式进入午餐之前，侍应送来了一杯加入韩国米酒调配的冰茶，一口喝下，感觉特别清爽。

　　Small bites–先来两款餐前小吃，先试扇贝马铃薯沙律紫菜卷，Chef Bruno把扇贝切成相同大小的粒状，再以香喷喷的海苔卷着质感软绵的马铃薯沙律，置顶再整齐地放上扇贝粒，看着已经觉得超美，一口吃下，鲜味满载的扇贝跟带着甜香的马铃薯十分匹配，海苔片有着催化作用，让美味指数立即加倍提升起来。

　　另一款餐前小吃是外形同样美轮美奂的萝卜挞，挞里面是用萝卜精华炮制的萝卜啫喱，挞面上铺了一层紫菜粉末，一口吃下，清甜入心。

　　Perilla salad–之后来了一款韩国香菜沙律，Chef Bruno特别选用香气特浓的韩国香菜入馔，配合蛋黄、紫苏和一款同样来自韩国的芝麻，拌匀同吃，能吃到浓郁的麻油香味，简单地讨人欢喜。

　　Pine nut custard–吃过沙律后来了一道韩式茶碗蒸，Chef Bruno用上本地大虾和新鲜鸡蛋来炮制茶碗蒸，置顶加入韩国银杏和沙参丰富味道跟口感层次，吃时蒸蛋滑溜到一个点，能吃到浓郁蛋香，大虾亦来得鲜味弹牙，银杏带出了一点回甘，这样的配搭真心精彩，整体味道不会过于单调，是一吃爱上的美味。

　　侍酒师为我们换上Vaile Reale，Trebbiano d’Abruzzo ‘Popoli’ 2018的葡萄酒，入口充满树果香气，酒体偏一点点干身，带一点点酸度。

　　Mackerel & Naeng-yi–来到吃鱼环节，Chef Bruno用了来自釜山的鲭鱼，贪其油脂丰盛，酱汁混合了法国牛油和韩国香料制成，配菜还有一款韩国根茎类植物，味道带一点甘苦，吃时把酱汁淋上鱼身同吃，是满满的海洋鲜味，假如觉得有点油腻，吃一点根茎丝，甘甘的味道有点消解腻滞的作用。

　　侍酒师再换上另一款红酒Chateau d’Armaihac 2018，酒体圆浑、偏干身，带一点点酸度，正好适合用来配搭之后肥美的黑毛猪。

　　Black Pork，cast iron pot rice–来到主菜时间，可以选择韩牛或黑毛猪，友人说想吃猪肉，于是便点了黑毛猪配铁锅饭，肥美的黑毛猪充满肉香，配上用了三款米，再加入花椰菜慢煮了三小时的铁锅饭同吃，绝对是人间美味，好吃得多添一碗菜饭。

　　Small sweet–甜心时间来了两款甜食，先吃用济州岛柑桔炮制的雪葩，加了云呢拿油，味道特别香甜；另一款甜食是餐厅的招牌甜点昆布芝士蛋糕，入口绵密滑顺，昆布散发出微妙的咸鲜香气，好吃得念念不忘。

　　是日餐单定价每位HK$1,180，配酒另外收费。

MOSU HONG KONG

地址：尖沙咀西九文化区博物馆道38号M+3楼
电话：2398 0291

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