私心推介！最爱酒店中菜厅吃团年饭！细味何谓精雕细琢

　　今年农历新年来得特别早，再过两天便踏入兔年，先恭祝大家新年快乐，身体健康!相信不少朋友今个星期都忙于和家人、朋友、工作伙伴吃团年饭，首选当然是中菜，早前同朋友到访了其中一间自己最爱中菜厅享用晚餐，说的是位于中国香港君悦酒店里面的“港湾壹号”。向来喜欢中菜行政总厨陈汉章师傅的菜式，章师傅擅长以当造食材入馔，注入传统粤菜技巧作根基，再加上现代烹调技巧，创作出一道接一道的佳肴美馔，想想也口水直流。

　　是夜一行四人，另外三位都是第一次到访，章师傅贴心地除了新菜式之外，亦安排了几款招牌菜式让三位新朋友品尝。安坐好后，先来一口有气茶清清味蕾，为之后的美食作好准备。

　　先来餐前小吃陈醋海哲头，爽脆的咬口，陈醋的清酸，瞬间把胃口打开。

　　之后来了一款前菜拼盘，章师傅把三款前菜整齐地排列于圆碟之上，先品尝招牌蜜汁叉烧，肉质松软得来而不失肉香；之后来一口桂花汁烧鲍鱼，清甜的桂花汁牵引出鲍鱼自身的鲜味，咬口软嫩，简单地讨人欢喜；最后把晶莹剔透的水晶皮蛋子姜放入嘴巴，子姜幻化成啫喱，包裹着轻轻溜黄的皮蛋，好吃得想多来一件。

　　章师傅其中两款招牌菜式随后送上，椒盐百花龙虾钳、无锡汁烩波士顿龙虾安放于长形碟子上，先来享用无锡汁烩龙虾，酸酸甜甜的无锡汁带一点点微辣，加入鸡蛋轻轻炒过，卖相和味道都有点像四川菜中的回锅蛋，跟弹牙爽口的波士顿龙虾肉配合得天衣无缝；也来简单说明一下何谓回锅蛋，一般吃完干烧明虾球都会剩下大量酱汁，于是厨师灵机一动，把鸡蛋加入酱汁回锅炒拌，美味之余又物尽其用。另一边是炸成金黄色的椒盐百花龙虾钳，灵感来自百花酿蟹钳，不同是以龙虾百花取代传统百花，外脆内嫩，一吃爱上。

　　吃过龙虾，另一款海鲜菜式花椒虫草花蒸龙趸柳紧接而来，轻轻散发着麻香的龙趸，肉厚之余入口又软又嫩，是上乘的鱼肉料理。

　　酥皮焗鲍汁海参柚皮成为了是夜个人最爱菜式，章师傅以酥香四溢的酥皮包着鲍汁、海参来焗，色香味美的鲍汁浓淍度来得刚刚好，软腍的海参吸收了鲍汁精华，好吃得念念不忘。

　　吃得肚满肠肥，需要蔬菜料理来解解滞，章师傅为我们准备了清新的杏汁双耳蛋白浸豆苗，以滋润的杏汁浸着嫩绿豆苗，创意十足的菜式。

　　来到主食时间，天气寒冷正好来一碗暖胃的本地腊味炒糯米饭，饭粒炒得粒粒分明，要知道糯米向来不易炒散，正好反映出章师傅的深厚厨功。

　　来到甜心时间，用上时令栗子炮制出蛋白栗子露，入口香甜软滑；之后还有两款餐后点心凤梨奶皇千层酥和椰汁枣皇糕，用甜蜜结束是夜晚餐。

　　当晚餐单由章师傅特别安排，每位人均消费约HK$1,200。

港湾壹号

地址：湾仔港湾道1号君悦酒店7-8楼
电话：2584 7722

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