冬至节庆提案：酒店米芝莲中菜厅，传统中见心思！

　　来到十二月，除了普世欢腾的圣诞节可以尽兴之外，冬至亦是一个与家人同聚，大肆饮食庆祝的好日子，下星期四便是冬至，大家想好了在哪里吃饭没有？早前来到已经一段时间没有到访的尖东香格里拉酒店中菜厅“香宫”吃晚饭，目的是要品尝刚刚于今年新上任的中菜行政总厨黄伟文师傅的手艺，黄师傅曾效力于不少星级中菜厅，锻炼出一身好厨功，擅长以优质时令食材，加入传统粤菜的烹调技巧，为客人炮制出一道接一道的佳肴美馔，一切来得充满着期待。

　　安坐好后，先来一口金盏花桂花绿茶，清幽的花香和茶香，立即唤醒沉睡了半天的味蕾。

　　黄金皮蛋伴酸姜–餐前小吃有加入了酸姜汁液制作的黄金皮蛋，黄师傅特别选用四川皮蛋入馔，入口软滑之余还能吃到属于皮蛋自身的独特味道。

　　苹果木烟熏法国鳝–用上法国鳝炮制的烟熏菜式，黄师傅特别选择苹果木来做烟熏工序，贪其木味幽香，果然吃起来烟香怡人，同时口感柔软，配合置底的腌渍萝卜同吃，清新感觉油然而生。

　　清酒醉鲍鱼–大大只的饱鱼入口软腍，淡淡然的酒香，美味之余又能增添食欲。

　　浓汤花胶鸡丝羹–之后来到汤品时间，黄师傅用上花胶和鸡肉丝来制作汤羹，食材全部裁剪得一丝丝的平均尺寸，汤头浓厚黏口，加入薄脆同吃，口感层次变得更加丰富，喝罢，暖身又暖心。

　　双色芝士焗酿蟹盖–黄师傅挑选两只不同芝士来制作中菜厅的经典菜式“焗酿蟹盖”，巴马臣芝士贪其芝香四溢，车打芝士则让菜式变得色泽金黄，师傅更加以椰汁来取代忌廉炮制蟹肉馅料，让整体感觉吃来不觉腻滞，更甚是舍弃坊间不少餐厅以半焗、半炸的烹调方式，100%焗制而成，实在诚意可加。亮点是放旁边的姜茶啫喱，可爱小巧，口又有浓浓姜味。

　　上汤杞子芙蓉蒸乳龙虾–来到黄师傅其中一道招牌菜式，用上一斤重左右的本地龙虾，只取其尾部位置，入口爽嫩，味道鲜甜，而置底的蒸蛋白亦不容忽视，质感滑溜，加上吸收了龙虾精华，每一口都是美味。

　　牛骨清汤崩沙腩–不说不知，坊间普遍被视为大众口味的萝卜焖牛腩，是不少高级中菜厅的招牌名物，这当然是有个中理由，黄师傅特意挑选牛筒骨和牛脊骨来熬制牛清汤，还有焖得件件软腍的崩沙腩，一口吃下，牛香满满，当然清甜的萝卜亦是加分原因。

　　琥珀清翠玲珑–吃得肚满肠肥之际，一道以羊肚菌、蒿笋、银杏、木耳和合桃炒制而成的清新菜式正好适时送上，可见师傅安排出菜次序的心思。

　　砂锅酒香竹丝鸡饭–最后还有散发着淡淡酒香的砂锅炒饭，享用前先在煲盖上淋酒，吃时能尝到炒饭的咸香、酒香和饭香，吃罢，唇齿留香。

　　甜品拼盘–来到甜心时间，餐厅为我们准备了几款甜食，先有包裹着柚子、麻糬和红豆蓉馅料的天鹅酥，另外还有杨枝甘露，最后更有芒果卷、山楂卷和芝麻卷作结，以甜蜜结束是夜晚餐。

　　是夜餐单由黄师傅为我们特别安排，人均消费每位约HK$1,500。

香宫

地址：尖沙咀么地道64号九龙香格里拉大酒店地库1层
电话：2733 8754

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