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Saii Lee

Saii Lee

用相机拍下美食的姿态,用文字记录食物的味道,两者合二为一,和大家分享一段接一段的味觉之旅。

为何飞东京前还要吃Omakase?贵价高质米芝莲寿司午餐

2022-12-02 19:32
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  经过接近三年没有飞的日子,是日终于再一次踏入机场禁区,原来以为会人山人海,特意提早到达机场,不过实际情况不似预期,由领取登机证、寄行李,再步入禁区过海关,全程不用半小时便来到闸口附近贵宾室,安坐下来开始写稿。是次飞行目的地是港人最爱的东京,不过出发前依然来了一顿寿司午餐,或许你会问为何不留了在东京再吃?原因很简单,因为东京的鮨さいとう是“预约不能”店,反正已经差不多有一年没有到访中国香港的“鮨•斋藤”,于是便来过过口瘾,弥补预约不到东京本店的遗憾。






  是日午餐由主厨Kubota San主理,跟上次来的师傅不一样,期待度立即加倍提升。



  先来鲜味绽放的北海道三文鱼子作前菜,每一粒鱼子都圆浑饱满,一咬落去立即应声爆开,一时间嘴巴变成了三文鱼子的舞场。



  跟着是来自大分的剥皮鱼,Kubota San将剥皮鱼变成鱼肉碎,再加入调味,感觉清新讨喜。



  只见大厨在烤炉上轻轻烤过紫菜,之后便用来包着同样烧得香气扑鼻的北海道带子,再亲手送到我们手上,一口咬下,属于带子的鲜和紫菜的香混然一体,吃罢,唇齿留香。




  之后来到握寿司时间,第一款是时令的右口鱼,肉质爽嫩;跟着是鲜爽的金目鲷,两款鱼材同样精彩。





  再来是鱼味甚浓的鲭鱼寿司卷,以紫菜包着,向来爱吃光皮鱼的我表示喜欢;不过同行友人就不能吃光皮鱼,亲切的Kubota San转了当造的红楚蟹给她,看着也口水直流。




  来到吞拿鱼握寿司时间,是日大厨为我们准备了来自青森大间的吞拿鱼,先吃轻轻渍了一阵子的赤身,虽然鱼脂肪不高,不过肉味甚浓,酱油让鲜味进一步提升起来。




  再来是油脂分布均匀的中拖罗,软软的鱼肉,瞬间爱上;之后是纹理分布得如玉石般细致的大拖罗,用手拿起直接放入嘴巴,完全无筋,可见大厨在处理食材时的细心程度。



  另一款能尽显师傅刀功的食材随后送上,真心预计不到这款看似平凡的鱿鱼寿司会如此味美,经过千丝切的鱿鱼入口柔软,跟呈现微微沉降的寿司饭配合得如胶似漆,成为了是日最爱。





  人见人爱的海胆寿司终于登场,师傅用了两款北海道海胆炮制,鲜度十足的海胆充满浓浓甘香,实在没有不喜欢的理由。





  是日作结的握寿司是海鳗寿司,柔软到一个点的鳗鱼简单地获取了我们欢心;同样同行友人不太能吃鳗鱼,师傅于是发挥大智慧,换了口感丰富的左口鱼边给她,吃得她笑逐颜开。




  饮过味噌汤暖胃,来到餐厅名物太卷时间,用上不下十款的食材制作,卷成一条长长的太卷,难得是Kubota San把每一件都切成相同尺寸,而且整件太卷卷得十分紧致,即使咬开一口都没有散掉,果然功力深厚。





  最后来了两款不同的玉子烧,一款加入了虾,一款加了带子,前者软滑得如吃鸡蛋布甸,后者则像整了蛋香极浓的烤鸡蛋糕,好吃得想多来一件。





  甜心时间是时令日本蜜瓜,自然的果甜试问谁能抗拒。



  是日午餐定价每位HK$1,980。

鮨•斋藤

地址:中环金融街8号中国香港四季酒店45楼A铺
电话:2527 0811


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