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曾智华

曾智华

曾智华,资深传媒全面手。退休前为香港电台节目创作总监。八十年代开始获选最受欢迎节目主持,直至2014年退休为止。随即“转跑道”,专攻慈善活动及变身KOL。目前每天浏览其Fan Page “Luke Sir 曾智华”者,数以十万计。近年著作包括《快乐退休》及《有盈退休》。

“鲶鱼效应”能拯救饮食业?

2024-05-21 10:31
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   大学的MBA课程,必定有教“鲶鱼效应”(Catfish Effect)这种管理手段。



有鲶鱼在,无鱼敢不动。


   意念来自一位挪威渔夫。挪威人爱吃沙丁鱼,故此,大量渔船天天出海捕捞。


   沙丁鱼活的与死的,价钱差上几倍,渔夫当然希望条条活生生回到渔港,但现实是沙丁鱼生性懒惰,不爱动,故此,长时间困在鱼艚,多数不能活着抵达码头。


   不过,众多渔夫中,竟有一位能维持所有沙丁鱼生生猛猛而回,秘密一直未被揭开,直至他离世,同业打开此君渔船的艚,赫然发觉内里有一条廉价的鲶鱼,至此恍然大悟。


   鲶鱼以鱼为主要粮食,活动性极强,将其放入渔艚,因环境陌生,必不停游窜,这下,即令所有沙丁鱼慌张起来,也加速游动以保命。结果,就这一简单方法,沙丁鱼全部活过来,直至回到渔港。


   这种效应或管理法,寓意任何机构或行业,当变得老化因循欠活力时,引入一个或一支“空降兵”,担当“鲶鱼”角色,即会令原本躺平者为保饭碗及不被比下去而奋发。



不少饮食业行内人指根本无得做。


   今天香港饮食业,正正出现了“鲶鱼效应”。当人人都怨租贵、人工贵、无客⋯⋯没得做时,突然空降了一条“深圳鲶鱼”陈鹏鹏。


   此君三十出头已出任中国巨无霸饮食集团“西贝”南中国总裁,之后独立创业,开办“陈鹏鹏鹅肉饭店”,作风鲜明进取,租下最旺位置、给最高人工、买最靓食材,薄利多销,誓要出闸就赢。


陈鹏鹏鹅肉店在深圳火红,日日爆。


   结果,一炮而红,分店遍布深圳,成为大众点评No.1指定必食之店,日日排长龙。


5年前访问陈鹏鹏,他已扬言最大愿望是在香港成功。


   陈鹏鹏5年前梦想来香港打出名堂,部署多时,最近出手,也沿用深圳成功模式,租下人流畅旺的沙田新城市广场。之后,“鲶鱼效应”来了,推出“七不收”,包括加一、外卖盒、纸巾⋯⋯最要同业命的,是自携饮品也不收任何费用,极之破格。


“七不收”策略是“震撼弹”,也是最佳免费广告,食脑也。


   究竟陈鹏鹏这条“鲶鱼”带来的震撼,会否掀起香港饮食业另一次革命呢?大家可以买一担花生加啤酒慢慢“欣赏”。


   假若陈鹏鹏这样都成功,那么,仍在怨“香港饮食业无得做”者,真要面壁思过了。


   就我个人观察,“鲶鱼效应”并不是次次成功的。香港过渡后,中央为打散官场根深蒂固的“AO文化”,也试图从商界引入几条“鲶鱼”,包括董建华、梁锦松及马时亨等。




“鲶鱼效应”不一定成功,特区政府过渡后的三条“鲶鱼”,全部无奈地离去。


   几条“鲶鱼”在商界,全属一时俊彦,空降特区政府,想着大展拳脚。


   岂料⋯⋯结果一个脚痛下台,一个被指“偷步买车”,灰头土脸;马时亨见势色不对,最为“精明”,有了医疗报告,以生脑瘤为理由请辞。三条“明星鲶鱼”,全部无法发挥预期效应,实在无奈。


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