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曾欣欣

曾欣欣

钟情Superfoods超级食物,以厨房做Playground!加拿大注册营养师、代言人、5书作者,最新著作《就这样EatClean减脂》。

疫情期间在外国爆红产品涌现,功效真有讲的这么神奇?

2022-10-10 17:04
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   可能因疫情关系,近两年猴头菇在外国突然爆红;超市不单有新鲜奶白色的猴头菇售卖,营养补充剂、猴头菇粉、猴头菇精华素,甚至饮品冲剂等也一一在健康店找到,而各国关于猴头菇的研究也陆续出现。


(图片由作者提供)


   究竟,这款在亚洲一早已经普遍的菇菌,是否真的如外国宣称功效这么神奇?


猴头菇的独有营养素


   这个白色毛绒绒的菇菌(新鲜的是白色/干的则是棕黄色)一直都是亚洲人饮食及医药文化的一分子,当中有益营养素是在鬃毛子实体和菌丝体(根状结构)中找到。而当中的活性成分,包括各种多醣、类固醇、生物碱、内酯,初步研究显示这些营养成分,有抗炎及抗氧化功效,令猴头菇对健康有益。


   由于猴头菇营养研究只属初步,大部分研究也只是在试管或动物实验,人类实验非常少。今天就让我分享几个较为清晰的研究发现及结果,简介三个猴头菇的初步益处。


三个猴头菇益处


   1.或可改善脑退化或脑疾


   早于90年代,研究人员从分解猴头菇时候,发现猴头菇含有海瑞辛酮和Erinacines这两款物质,之后的试管实验中,发现此两款物质可刺激脑细胞的生长。2009年就有一项日本研究去探索猴头菇补充剂对于患有轻度认知障碍的中年至老年人的影响。结果发现,连续16星期,每天服用三次每次250毫克猴头菇补充剂,明显改善脑部认知能力。但当志愿者停止服用补充剂,益处就消失了。近期一点,就有一项于2020年刊登的中国台湾研究则指出,连续四十九星期每天服用三粒350毫克猴头菇补充剂,或有助于显著改善轻度阿兹海默病患者的大脑健康。


   2.或可改善或预防胃溃疡


   胃溃疡成因之一,就是幽门螺旋菌过度滋生而导致胃黏膜层受损。试管研究发现,猴头菇提取出来的精华,可抑压幽门螺旋菌的生长。于2019年有一个老鼠研究亦同样证实此益处,可是暂未有人类研究去证实这个效益。另外,一项动物研究也指出,相比降胃酸药物,猴头菇精华更有效预防因酒精引起的胃溃疡,且没有任何副作用。


   3.或可增强免疫力


   菇菌类食物可增强免疫力,已不是新发现(http://bit.ly/2fDP0bo)。菇类中的β-葡聚糖,可增强免疫力细胞的活动能力,对抗感染,所以猴头菇有相似能力,也并不出奇。2017年就有一项研究指出猴头菇可增加老鼠肠道免疫健康,防止因从口腔或鼻腔进入的细菌引致的疾病。另一项研究则指出,似乎猴头菇的增强免疫系统能力,是来自于改善肠道菌群。不过跟上面一样,暂时的研究只在动物实验中初步确认,暂未有人类实验结果。


(图片由作者提供)


猴头菇产品多得很


   在中国香港,猴头菇通常都是干货,也有冰鲜的;在外国,通常是新鲜的。而猴头菇补充剂及精华产品现在非常流行,上网站搜寻猴头菇的英文Lion's mane mushroom(你没看错,外国人觉得猴头菇的绒毛似狮头毛因此有这英文名),搜寻结果出来的多数是补充剂。我查看大部分研究,都是以猴头菇提取出来的精华、或猴头菇补充剂产品去作实验,而非用干猴头菇食物。所以以现时的数据,不能够推测用干猴头菇煲汤或制作菜式会否得出同样健康功效。不过可以肯定的是,研究用高剂量猴头菇补充剂的,都没有诱发副作用,因此可以推测,以猴头菇制作汤水或菜式是无害的,可以放心吃。

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