不少人爱在冬天吃火锅，且狂吃肥牛肉丸、鲜虾贝类，但有注册中医师指，吃火锅时围坐在炉边，令人直接感受到火热，易破人体平衡；而且大鱼大肉后易出现消化不良、口臭生疮等问题。想避免出现健康隐患，选择配料时尤其要留神，又提醒拣清汤底可避免增加热量和燥热。
董爽
香港大学专业进修学院中医课程组统筹主任董爽博士指，吃火锅时坐在火炉或电炉旁，会令人直接感受到火热，更易上火：“中医认为‘太过’或‘不及’均会破人体平衡，吃火锅原为在寒冷日子令人感到温暖，惟因本港长年处于暖冬，若气温不低仍经常吃火锅，便会变成接近燥热之邪。”
宜选清汤底
她补充，除麻辣火锅外，添加辣椒、胡椒、花椒和香燥调料的汤底，均会令“燥热度”上升。她建议：“若天气和暖且体质非虚寒者，应尽量选清汤汤底，避免增加热量和燥热；若容易上火者，灼熟食物后应先待其降温，然后再进食亦可减少热气。”董续指，在豉油中加入生鸡蛋的调味习惯，亦与南方气候有关：“南方天气热，而鸡蛋性偏寒凉，加入豉油可滋阴润燥；若想增加风味兼强化润燥清热作用，可同时加入少许麻油或芝麻酱。”
另外，吃火锅往往容易进食比平日分量更多的食材。董指出，如果吃火锅的食物“重肉不重菜”，摄取肉量比例甚高，若未及时消化食物，便接续再吃火锅，很容易造成消化不良问题，导致睡眠亦受影响，甚至会口臭生疮。
转载自晴报www.skypost.com.hk
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