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李美怡 Cathy Lee

李美怡 Cathy Lee

喜欢一切有滋味的事物,艺术尝新者,厨艺创新人。天生不是走肉(吃素)的,不过多年前意念萌生,把所有肉类连海鲜也戒掉,为的不过是体验人生的真滋味。走肉不光是饮食方式,亦是生活态度。但愿大家爱自己、身边的人事与动物,更学懂惜食。 著有《走肉朋友》、《走肉家人》素食食谱书。2019年3月,在台湾推出首本料理文学《走肉之味》,谈走肉的初心体验。同年,另有记录台北漫吃小故事的《走肉寻味》,和素食食谱书《走肉情人》。

惹味素菜“罗勒香炒三杯菇”,让味蕾醒神振奋!

2023-03-15 15:55
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   台北礼拜天早晚温差突然有点大,早上做运动的时候才流着汗,晚上坐在客厅中,冷呼呼得急拿出外套来。伦敦以往和暖的三月份,这两周变天下起雪来,早上醒来窗外铺满白雪。南极海冰面积没有因这两三年的疫情而纾缓,跟上北极海冰融化的速度,创历史的新低。


   我们人类,天气突然变冷,可以添衣;外面下雪了,需要的是暖气。气温上升了,自然地穿清爽一点。升温到受不了,会忍不住开冷气。但是,北极熊觉得天气变热了,却没办法脱掉那厚厚的绒绒的外套。企鹅们或许发现觅食的路改变了,不知道要怎么走才可以找到粮食。


   气候变迁影响的,不只会是要不要买冬衣,和要不要吃冰条的问题;而是,对食物链和能源供应等,随之带来的整体影响。试想一下,冷天开的暖气,热天开的冷气,是怎样来的?然后,动物包括鸡、牛、猪等遇上忽冷忽热的天气,会不会生病?会不会影响产量?再想一下,天旱淹水会不会打乱农作物的收成?饲料的供应?想到这里,你大概会明白说,这,并不是冷一下多穿衣,热一下开冷气,这么简单的吧?!


罗勒香炒三杯菇(2人份)


(图片由作者提供)


时间:25分钟


材料:


(图片由作者提供)


   杏鲍菇 2个/ 黑蚝菇 半包/ 本菇 半包/ 红萝卜 1条/ 九层塔 2-3小束/ 姜片 3片


调味:


   酱油 2汤匙/ 盐 1茶匙/ 糖 1汤匙/黑醋 1汤匙/ 香蒜粒 1汤匙/ 姜黄粉 1汤匙/ 白胡椒粉 半茶匙


工具:


   砧板/ 切菜刀/ 蔬菜刨刀/ 平底不沾锅 / 锅铲/ 汤匙/ 茶匙/ 碟


步骤:


(图片由作者提供)


   1.摘走新鲜九层塔叶子(如图),清洗干净,沥干水,待用。


(图片由作者提供)


   2.刨走红萝卜的皮,洗干净,斜切成片(如图)。


(图片由作者提供)


(图片由作者提供)


   3.摘出每一株黑蚝菇(如图),把肥厚的切薄成片(如图)。


   4.摘出每一株本菇。


(图片由作者提供)


   5.切杏鲍菇成片(如图)。


(图片由作者提供)


   6.冲洗姜片后,连九层塔叶,放平底不沾锅中(如图),以中火炒香。


   7.放步骤2于锅中,炒一炒,倒入半茶杯的清水,和2汤匙的食油,以中火,炒拌均匀,盖上锅盖,煮5分钟。


   8.放入步骤3-5,倒入混和调和料、与半茶杯的清水,以中火,炒拌均匀。


   9.煮5分钟,至菇菇都吸收酱汁为止。


笔记:


   1.菇类有“高分子多醣体”,是提升免疫力系统能力的主要营养之一。


   2.红萝卜含维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质、和胡萝卜素,全都能加强人体的免疫力。


   3.蔬果全部要彻底洗净。


   4.每次煮食和进食前,请彻底洗手喔。


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