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陈沛思

陈沛思

注册中医师

注册中医师,香港浸会大学的中医学学士及生物医理学士(荣誉)学士及香港大学硕士(MPhil),曾参与菲腊牙科医院研究。陈医师亦曾往内地义诊,闲时出席癌症病者讲座,为病友讲解中医对癌症看法。现为两女之母,鼓励母乳喂哺,崇尚自然,乐于和人分享中医养生之道,一起过健康的生活。

天冷好补肾!淮山栗子胡萝卜鸡汤,补脾肺肾健脾兼强筋

2021-12-29 15:22
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   “天气真冷。”Jessica说。


   “冬至要好好呵护阳气,注意保暖,不要受寒。”我说。


   “冬至不是过了吗?”Jessica问。


   “冬至日只有一天,冬至节气则长达十五天。一个节气有三候,五天一候,即五天有变化,十五天有大变化。冬至分为三候:‘一候蚯蚓结;二候麋角解;三候水泉动。’现在大约二、三侯,古人认为麋的角朝后生,属阴。冬至一阳生,阳气渐出,阴气渐退,麋也渐渐脱角。第三候则指阳气初生,山中的泉水渐暖而流动。”我说。


   “原来如此。”我说。


   “冬至过后,就到一年中最寒冷的月份,新历一月。由冬至起,每九天为一个小节,头三个小节称为‘三九’,有‘冷在三九’的说法。三九是天气最冷、地面积蓄热量最少的日子。”我说。


   “所以做天灸?”Jessica问。


   “三九天灸是三伏天灸的巩固治疗,当阴气到最尽头,阳气开始复苏,利用温通中药加姜汁制成药泥,因病情敷贴不同穴位,令局部皮肤充血,甚至起水泡,来提升身体的抗病能力。”我说。


   “做了天灸,饮食上有什么要配合?”Jessica问。


   “如果有水泡,要避免辛发的食物。天气冷正是补肾的好时候,现在可以煲鸡汤。鸡最好挑选一年以上,曾生过蛋的老母鸡,成熟的母鸡较沉静,更入肾,温补功效更好。加入淮山、圆肉和栗子,可以加强补肾功效。淮山,即山药,性平、味甘,入脾、肺、肾经,有益气养阴,补脾肺肾,固精止带的功效;圆肉,即龙眼肉,性温、甘,入心、脾经,有补益心脾,养血安神的功效。栗子性温,味甘平,入脾、胃、肾经;能养胃健脾,补肾强筋,活血止血。


   脾主四时,脾胃好,能适应天气变化。鸡汤可加入黄豆,性平、味甘,入脾、胃、大肠经,能宽中导滞,健脾利水,解毒消肿。”我说。


   “这款应节保健汤水应该很好喝!”Jessica笑说。


   “这个冬季能睡得好,肾气足,来年阳气升气有力。祝新历新年平安。”我说。


   下面看“淮山栗子胡萝卜鸡汤”怎么煲。


淮山栗子胡萝卜鸡汤(4人份)


(图片由作者提供)


材料:


(图片由作者提供)


   淮山1两、栗子10粒、圆肉8粒、黄豆1两、胡萝卜1条、生姜2片、蜜枣2粒、鸡肉半斤


制作方法:


   1.鸡肉汆水。


   2.胡萝卜去皮切块。


   3.所以材料加水(2公升,约8碗水),大火煲滚后改小火再煲2小时。


   4.最后加少许天然盐。

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