疫情打击饮食业，有扎根本港50年的粉面店，除经营食店外，3个月前更开设自家网店，售卖鱼蛋、水饺等产品。此外，品牌亦在产品创新方面着手，一改年轻人对传统粉面店的印象。
乐园鱼蛋总经理劳家泰表示，从亲戚处接手生意后，希望将产品带到零售市场，于是在街市开设首个零售点。
乐园鱼蛋总经理劳家泰表示，收到不少餐厅及零售点的顾客反映，公司会否有送货服务，因此萌生开设网店的想法。（汤致远摄）
他指，以往顾客要购买生料，一般要光顾粉面餐厅，但碍于仓存及运输问题，令产品定价十分高，例如在餐厅购买1磅墨鱼丸，售卖可能超过100元；但在街市设零售点，产品仓存只供零售，定价会比餐厅低，同时可以了解顾客反应。
选址民生区 仅售十多款产品
现时品牌在港九新界设有十多间零售门市，主要售卖鱼蛋、墨鱼丸、水饺等产品。劳家泰指出，品牌在选店方面没有特别策略，主要在民生区、屋邨开店，而且租金和店铺面积合适即可。虽然在街市开设零售点可以接触不同客群，但店铺产品只有十多款，难以营运。他表示，虽然店铺货量少，与街市冻肉店一般至少有几百款产品相差甚远，但认为“做什么卖什么”十分重要，不会为了赚取更多金钱而破坏原则。
餐厅收据 可享门市折扣吸客
餐厅仍是品牌的主要业务，在疫情下推出不同优惠及使用外卖平台，以维持餐厅收入。
劳家泰称，现时外卖平台占餐厅营业额大约2成多，而疫情爆发前，外卖平台带来的营业额约有1成。餐厅亦会联同零售店推出优惠活动吸引顾客，例如在餐厅消费满指定金额，凭收据到门市购物可享折扣优惠，带动餐厅及零售店的人流。
设自家网店 重产品创新+物流
疫情下市民外出次数减少，乐园鱼蛋在3个月前开设自家网店，售卖各式冷冻食品，而运输方式成为其中一个挑战。
不用防腐剂 严选冷点运输
乐园鱼蛋总经理劳家泰坦言，自己并不熟悉网络营运，但幸得同事协助，才熟习网店营运的方式。然而，运输成为营运网店的难题，因为产品没有使用防腐剂，容易变坏。坊间有不少为零售而设的冷点运输，公司一直有试用不同运输公司，而现时已与一间运输公司成为长期合作伙伴。
本地网购市场竞争激烈，公司亦从产品创新方面着手。他表示，产品在制作方面颠覆了传统做法，例如一般吃到的烧卖，口感偏向“烟韧”，而公司的两款烧卖以纯墨鱼及鱼肉制造。
此外，饺子推出新口味，如鲜虾马蹄饺、麻辣鲜虾云吞等，以新奇口味一改年轻人对传统粉面店的印象。他们未来亦会与本地品牌合作，推出联乘产品。
摘录自香港经济日报。
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