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云无心

云无心

食品工程博士

《吃的真相》作者。“在实验室里研究做饭以养家糊口”,在媒体上介绍“吃的真相”以传播科学。

竟还有“世界讨厌香菜日”,你是痛恨派还是喜欢派?

2022-03-03 10:33
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  每年的2月24日竟然是“世界讨厌香菜日”。这个“节日”应该是起源于美国,其实是一个网友定义的一个“话题”或者“活动”。已经搞了好几年,活动的宗旨是【我们超过世界人口的10%,我们恨香菜!我们是正常人,我们的诉求很公平也很简单:全世界的餐馆,如果你的菜品中含有香菜,在菜单上注明。】



  在中国,讨厌香菜的比例可能还要高一些。有一个数据说,中国是大约5个人中有一个讨厌香菜的。

  不过,喜欢的人还是占多数的。

  最近,金拱门还推出了香菜冰激凌。



  更早一些时间,也有人做过香菜蛋糕。




  有没有人去尝过那个香菜冰激凌呢?欢迎来说说体验哈~

  据说,它上面那个绿色的酱并不是香菜,而是青柠酱。名为“香菜冰激凌”,其实只是在上面撒了些香菜末而已,香菜的口味并不浓烈。毕竟是要针对所有消费者的,有个香菜的名字吸引大家就行了,口味上没有必要做得过于奇葩。

 网上盛传“基因决定爱不爱吃香菜”,还引用了科学文献。




  确实是有那篇文献,但论文的结论是:有一个嗅觉基因OR6A2,附近一个核苷酸的变异可能影响人们对香菜的偏好——人们是否喜欢香菜,这个核苷酸的影响大约能占到8.7%。这个结论其实说“基因有影响,但影响并不大”,被各路媒体自媒体解读成了“基因决定是否喜欢香菜”。


  实际上,人们是否喜欢香菜,后天的影响要更大。我自己是一个例子。我妈不喜欢吃香菜,我从小就听她说香菜很难吃,所以我家也没有种过。“香菜难吃”的信念在我的头脑里根深蒂固,也完全没有去尝试的欲望。直到十几岁,才第一次吃到香菜,是因为跟伙伴们一起去吃一家很热门的牛肉面,里面就有香菜。吃了以后发现其实没有想象的难吃,不过后来也还是喜欢不起来。

  说到新奇的食物,就总有人问营养怎么样。其实香菜算得上挺优秀的一种蔬菜,除去92%的水,固体成分主要是膳食纤维、蛋白质和矿物质,维生素也相当丰富。虽然中国人基本上只把香菜作为调料或者蔬菜,而在国外许多人把它作为“药食同源”的食品,说是具有“助消化、治疗麻疹出血牙痛、抗菌抗炎、下奶、解毒”等等神奇功效。

  大致上说,给食物赋予各种防病治病功效这事儿,世界各地的传统文化里都喜欢干。


  转载自云无心微信公众号。

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