中环苏豪区最近开了一间意大利小餐馆Primo Posto Ristoro，食客可放开怀抱谈天说地，在室内用餐一会又可随意走出室外继续畅饮，自由闲适，零拘谨度。
餐厅以米兰料理挂帅，炸小牛扒、炸牛肉丸、南瓜玉棋等，吃得出大厨炮制的最纯粹滋味。是时候在薄饼及意粉之外，亲尝更多意大利绝妙菜式。
餐厅气氛轻松自在，无论是悠闲享用正餐抑或小酌一杯都赏心。
Primo Posto Ristoro位处中环善庆街石阶上，餐厅上月才开幕，约30个座位经常高朋满座。其实也不出奇，这里洋溢在家轻松用餐的窝心温暖感，侍应热情兼好玩，他们会教你点菜叫酒的有趣手势，买单后会叫你留步，站在餐厅中央的米兰公牛图案地板上转3个圈，会带来好运……这种种令人有宾至如归的感觉，是一般西餐厅少有的。
师承米芝莲三星
餐厅由大厨Gabriele Fusi掌舵，年轻有为的他来自佛罗伦萨，从小受厨功了得的祖母影响，早已立定志向投身餐饮业。Gabriele在佛罗伦萨的IPSAR Buontalenti厨艺学院毕业后，加入了赫赫有名的米芝莲三星Osteria Francescana餐厅团队，在那里浸淫7年光景，奠定扎实的厨艺根基。
大厨Gabriele Fusi。
佛罗伦萨与米兰近在咫尺，北意大利的风味与传统深深影响了他的烹饪风格。他来港后加入大厨Vicky Cheng旗下的餐厅工作，Primo Posto秉持3大核心价值：厨师理念主导的佳肴、慷慨热情的款待，以及充满活力的社区氛围。
融合传统与独特性
虽然餐厅气氛走轻松随意路线，但食物却异常严谨，因为Gabriele认为，出色的厨艺不仅在于技术的精湛，更在于记忆的传承。意大利美食不但对食材讲究，也重视用餐节奏、餐厅格调，他为Primo Posto制作的每款招牌佳肴，皆融合了传统与独特性，而且不少菜式更选用意大利食材，保留米兰料理的精髓与原味。
Primo Posto Ristoro各款佳肴，让饕客彷似置身于意大利米兰之中。
香脆的波伦塔薯片（Polenta Chips）会在客人点餐前就已送至桌上，配搭各款精选鸡尾酒或葡萄酒皆宜。
皮埃蒙特的经典菜式吞拿鱼酱小牛肉（VitelloTonnato）。
头盘中的小牛肉冷盘（Vitello Tonnato，$148）是一款源自皮埃蒙特的意大利经典料理，主要食材是将慢煮的小牛肉薄片配上水瓜，再淋上以吞拿鱼、酸豆、鯷鱼制成绵密香浓酱汁。小牛肉非常软嫩，是一道口感丰富的开胃菜前奏。
意式炖饭变身香煎炖饭
接下来必点金黄香脆的炸牛肉丸（Mondeghili Meatballs，$98）是经典的米兰菜式，是当地不可或缺的美味佳肴。圆滚滚的新鲜肉碎炸至外层酥脆，上端以香蒜蛋黄酱汁及腌红洋葱画龙点睛，美味之作。
炸牛肉丸（Mondeghili Meatballs）。
香煎炖饭Riso al Salto。
香港人对risotto不陌生，但把意式炖饭香煎成为Riso al Salto（$208），感觉非常新鲜，十个趣亦十分脆。做法是先煮成番红花意式炖饭，再将炖饭煎至两面香脆，上面加上红酒西红柿炖小牛膝，饭焦香、牛膝软腍，味道匹配。
南瓜玉棋 米兰经典
请Gabriele推介他喜欢的菜式，他选了南瓜玉棋（Pumpkin Gnocchi，$178），这道菜由马铃薯、面粉制成如拇指团子，这里采用了米兰制法，以南瓜代替马铃薯，渗出一股清新甜味，而且入口颇为烟韧。南瓜玉棋伴以巴马臣芝士，添了咸香，上面洒上烤烘过的松子及鼠尾草，口感更上一层楼，从细节中可见到Gabriele的一丝不苟。
大厨推荐的南瓜玉棋（Pumpkin Gnocchi）。
招牌菜米兰炸小牛扒（Cotoletta alla Milanese）。
在这里，不能错过是米兰炸小牛扒（Cotoletta alla Milanese，$568），采用带骨的小牛肋排，炸至表皮金黄酥脆，内里依然保持鲜嫩，可尝到肉汁在口里流泻，招牌菜果然名不虚传。记者也欣赏此菜式配上的沙拉菜，酸咪咪十分清新，吃到欲罢不能。
Primo Posto Ristoro
地址：中环善庆街9号
营业时间：餐前酒供应时间：5pm至凌晨、晚餐供应时间：6pm至凌晨
网页：primo-hk.com
图片：周美好摄、餐厅提供
摘录自香港经济日报。
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