说到西班牙菜,大家会联想到什么关键词?相信一定包括:Tapas、Paella、西班牙乳猪Sangria。
到铜锣湾新开张的西班牙餐厅Aire,就要多学一个:巴斯克烧烤,美味又多汁的西班牙烤肉,正等着大家去细意品尝!
西班牙餐厅厨艺总监Edgard Sanuy Barahona及行政总厨Pere Moreno Germes联手打造Aire美味的菜式。
餐厅环境十分开扬,并设有室外位置,令人心旷神怡。
餐厅名字Aire,寓意柔和微风,一步入餐厅,偌大的落地玻璃窗,配以蓝、绿色的装修,加上户外花园,让人有豁然开朗的感觉。菜单以巴斯克烤肉料理为中心,选用来自西班牙、大西洋和地中海的海鲜和肉类,并由集团西班牙餐厅厨艺总监Edgard Sanuy Barahona及来自加西班牙泰罗尼亚的行政总厨Pere Moreno Germes主理。
开胃小食配葡萄酒
来到西班牙餐厅,没理由不吃开胃小食吧!在Aire可以试试轻盈爽口的巴斯克吞拿鱼配白鯷鱼Gilda($43/件),这是来自西班牙北部的经典Pintxo小吃,融合了咸香与酸渍的风味,喜欢小酌两杯的话,可以配搭西班牙葡萄酒。
前菜煎带子($275)十分鲜甜。
啖啖肉的西班牙烤乳猪向来深受港人欢迎。
Daniel Sorlut生蚝($74/件)也是不错的选择,这款Tapas配上伊比利亚猪颊肉片和橄榄油点缀,生蚝上桌前先以苹果木烟熏,入口带有浓郁的油香滑顺口感;推荐的还有顶级35克Cecina迪斯卡鲁克斯牛肉($97),搭配杏仁,大厨将腌制过的黑安格斯牛肉片卷起杏仁,一口咬下,软腍的牛肉和香脆的杏仁形成对比;还有深受港人欢迎的烤乳猪($210),外皮酥脆,猪肉啖啖肉得来又鲜嫩多汁。
大大碟巴斯克烧烤
说到餐厅主打的巴斯克烧烤,原来巴斯克地区拥有很多优质烧烤餐厅,当地人会用烤架以高温快速烹煮。Aire的烤肉有牛、羊、鱼等选择,来自西班牙的600克乳饲羊肩肉($680)经烤制后佐以醋味土豆片;或选择加利西亚牛150克熟成西冷牛扒($270),配以西班牙Piquillo红椒,全部大大碟,可与家人及朋友开心Share。
来自西班牙的乳饲羊肩肉佐以醋味土豆片,是食肉兽之选。
主食方面,如果大家已吃厌千篇一律的西班牙海鲜饭,这里还有很多变奏版,既有新鲜感,同时美味非常,例如海鲜细面($185)是以鱿鱼、虾和西红柿为主要食材,并淋上all-i-oli蒜香酱汁;忌廉牛肝菌米饭($263),融合了鹅肝酱、澳洲坚果和伊迪亚萨巴尔芝士,口感绵密细滑;小记这天试了伊比利亚猪肉海鲜饭配荷兰豆($235),猪肉切成小粒,质感软腍,配上清新脆口的荷兰豆丝,双重口感十分有趣!
伊比利亚猪肉海鲜饭配荷兰豆,猪肉软腍,荷兰豆丝脆口,煞是有趣。
忌廉牛肝菌米饭融合了鹅肝酱、澳洲坚果和伊迪亚萨巴尔芝士,入口绵滑。
烤菠萝配自制椰奶,佐以青柠雪葩,酸甜度的完美平衡。
除美食之外,亦要试试西班牙佳酿,如红酒、桃红酒和白酒Sangria水果酒等。
最后上桌的甜品亦不马虎,烤菠萝甜点($86)放置在自制椰奶中,配以酸甜可口的青柠雪葩;传统Catalana焦糖炖蛋($78)以柑橘肉桂风味的吉士酱配以焦糖脆皮和新鲜橙片,甜美又清新。
Aire
地址:铜锣湾希慎道33号利园一期3楼301B-302号铺
电话:2866 3286
营业时间:11:30am-2:30pm、6pm-10pm
部分摄影:丹妮丝、图片:餐厅提供
摘录自香港经济日报。
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