居港台人北角开巷弄小食店 主打关庙凉面价钱亲民

   “台湾最美的风景是人情味！”提起对台湾的美好印象，不少人或会想起这句名言。除了人和人情味，台湾的美食也是吸引游客的原因，最近在北角有间台式巷弄小食店，便由居港台湾人创办，老板希望将故乡传统的台南关庙凉面及卤水小吃带给香港食客，重现原汁原味的府城风情古早味。

满香浓以亲民价钱及高性价比的餐饮配搭为卖点。

   台湾美食琳琅满目，几乎每个城市都有其独特的土产与美食小吃，包括卤肉饭、牛肉面、盐酥鸡、肉羹、蛋饼及粉圆花生豆花等，数之不尽，其中台湾凉面及卤味更是不少人的必试口味！位于北角的满香浓外带店，所有食材均自台湾直送新鲜供应，再于本地通过台式古早方法秘制，让食客体验何谓“入魂香、口口香”。

半世纪台南面

   店子主打的台式凉面来自台南特产的关庙面。关庙面已有超过50年的历史，由一家传统老面厂的手工日晒精制，这种面条不含任何防腐剂，魅力在于其弹性、保有Q弹及纯香的独特口感。其手工日晒的传统制法，是源于早年电器用品尚未普及，人们需要依靠晒干等传统方式去保存食物，将面条晒干纯粹是为了延长保存期限，但经过自然日晒，面条不但能长久保存，反变得更Q香可口，即使烘焙技术日新月异，仍没有一种机器能完全取代大自然赋予这些面条的独特风味。

台式凉面来自台南特产的关庙面。

浓香麻酱凉面（$28）：以古法石磨低温研磨而成的醇厚麻酱，配上粒粒白芝麻，口感顺滑，绵密浓郁。

蒜辣麻酱凉面（$28）：香醇麻酱与香蒜碰撞味蕾刺激，滋味跃然口中。

   为了确保质量安全，店主委托的面厂不但已获得ISO22000及HACCP国际验证，更特地建造了“阳光屋”，以遮风挡雨的方式进行自然日晒来制作关庙面产品，过程需要约两天时间才能完成，绝对是精工巧制。

必试秘制卤味

   店子另一主打是古法秘制卤味配自家制辣椒油。卤味在台湾是非常受欢迎的小吃，在夜市、街头摊档或传统餐厅也有它的踪影。满香浓的古法卤水汁由20多种香料及调味料精心熬煮而成，包含八角、玉桂皮、花椒粒、香叶、指天椒碎、甘草、姜肉、青葱肉、蒜肉及冰糖等。卤汁的香气和味道能够充分渗透到食材中，每一口都味道浓郁、香气满满。

古法秘制卤味（$24至$28）：精髓在于其浓郁的卤汁，微甜秘密配方是由20多种香料和调味料熬煮而成。

店主把台式外带小吃本地化，同时经过配方上的微调，相对适合港人的健康口味。

同时提供台式饮品，包括自家制黑糖冬瓜茶。

   店主研发的辣椒油，同样落足心机火候，将材料慢火爆至金黄色，以高温淬炼出浓厚麻辣滋味，创办人表示，希望把台式外带小吃本地化，保留特色美味，亦在配方上微调，相对低糖健康，让香港食客吃得更健康。

满香浓
地址：北角炮台山宏安道2-12号宏辉大厦地下5号铺
营业时间：星期一至日11am-8:30pm
图片：食店提供

   摘录自香港经济日报。