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梁淑意

梁淑意

梁淑意Rebecca,持有英国WSET Diploma葡萄酒及烈酒文凭, 现为WSET的国际认可导师(Certified Educator),为美酒爱好者和业内人士提供专业品酒课程;她拥有自己的品酒网志《Wine is Beautiful醉美丽》,并在多家报章杂志撰写品酒专栏,同时亦是网上品酒节目及旧金山中文电台节目主持人。
为了把兴趣变成实际经验和知识,Rebecca数年来到过多个国家考察酒庄,足迹遍及无数酒区,更出任国际权威葡萄酒赛评审。

经典调酒G & T由酒吧饮到居家,曾是疟疾“救命酒”?

2021-09-24 18:06
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   Gin & Tonic(又称Gin Tonic或G & T),即是我们香港所称的“毡通力”酒,是经典的鸡尾酒款,世界各地大大小小的酒吧都有供应。回顾过去几十年,Gin & Tonic好像都没有怎么过时,近年更因为精品Gin酒厂和潮流崛起,市面上有各式各类风味的Gin & Tonic出现,令Gin文化保持历久常新,继续精彩。


   新派Gin  & Tonic固然多花款,但这种鸡尾酒最重要的主角还是Gin、Tonic和冰,一般人要在家制作也不难,所以这两年即使饱受疫情困扰,世界各地餐饮业门市被逼关门休业,Gin酒厂商脑筋急转弯,把市场推广焦点放在家用,以不同的推广工具鼓励人们在家调酒,因此Gin酒的销售量不跌反升,去年总销量增加了2.5%。相比起其他烈酒类,Gin酒表现优秀,市场调查数据更显示,上等贵价Gin的走势和潜力非常乐观,令多家Gin酒厂来年计划多加资源开拓市场。


   不喜欢Gin & Tonic的人,也许会觉得这种鸡尾酒有一丝丝松针味,或甚会嫌太香。但这正正就是Gin & Tonic的特色,风味清爽幽香又冰凉,最适合在温暖潮湿的日子饮用,而且男女都喜欢,受众更是跨越年龄层,Gin & Tonic的魅力更是连英国政界风云人物丘吉尔(Winston Churchill)也臣服。丘吉尔对各项酒类都认识透彻,他就曾经夸言说:“Gin & Tonic比起欧洲所有医生救回的英国人都要多!”这当然跟事实有所偏差,但Gin & Tonic的起源却的确跟医学有极大关连。


   Gin酒源于荷兰,英国人在十七世纪时期与荷兰对战,无意间发现这种烈酒。荷兰人最初喝以杜松子酿制的Gin之前身Genever(Jenever)的原委,其实都是想要改善血液循环和保健。到了十八、十九世纪时期,印度为英国殖民地,当时的英国东印度公司(English East India Company)人员、旅居者及极多殖民都被大规模感染疟疾。其实疟疾也曾肆虐欧洲,幸得西班牙人从南美洲近现今秘鲁地区一种金鸡纳树皮带到欧洲,这种树皮含有一种物质叫奎宁(Quinine),给一位苏格兰医生George Cleghorn发现其药用价值,可以有效治疗及预防疟疾。由于奎宁味道非常苦涩,令人难以下咽,于是有人就利用带加了糖、柠檬和Gin的tonic water来平衡味道,方便饮用,这就是Gin & Tonic的雏形。慢慢地,这种鸡尾酒后来愈来愈受军人喜爱,最终由英军带回国家,逐渐成为民间潮流特饮。


Gin & Tonic曾几何时是药用酒饮品,不过这个医疗用饮料竟然无心插柳地最终因为美味,而被人当成民间酒品,后来更被人肉酒字典伟人丘吉尔奉为“救命酒”,非常传奇。

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