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韦太

韦太

业余烹饪导师及产品食谱顾问

韦太 (Irene Chan),烹饪导师,食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱,分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。

派对甜点|酥香脆口意大利杏仁脆饼,配红茶咖啡一流!

2021-12-29 14:03
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   圣诞刚过去,大家又要忙着准备除夕夜的派对!相信自疫情爆发至今,大家都在网上自学不少烹饪技巧,特别是西式甜品,年末就可以大派用场,而这次我就教大家做一道甜品——意大利杏仁脆饼!做杏仁脆饼一般都会采用原粒杏仁去制作,不过我就改用杏仁碎来做,因为不想浪费家中剩下的杏仁粒,更将原本切小片的杏仁饼改切成一大片,作为派对其中一道小食就最好不过!喜欢的话,更可以准备多一点分量,当作下午茶点,再配上一杯咖啡或红茶,非常写意!


意大利杏仁脆饼



烹煮时间:30分钟


分量:7-8片(视乎大小)


材料:



   低筋面粉      130克
   泡打粉        1/4茶匙
   盐          1/8小匙  
   砂糖        50克
   蛋白         1个
   蛋黄         2个
   杏仁碎/原粒杏仁   40克


做法:


   1.焗炉预热至160℃,将杏仁碎平铺在烤盘上,烘5至6分钟或至金黄色,
放凉备用。



   2.低筋面粉和泡打粉过筛,放入大碗内,加入盐、砂糖拌匀。



   3.蛋白和蛋黄拂匀,加入粉内,用胶刮拌匀成粉团,再加入杏仁粒拌均至没有粉粒。(避免过度搅拌)。




   4.将面团搓成榄形或长方形。放在已铺上锡纸的焗盘上,放入焗炉焗约20分钟,取出斜切成一片片。




   5.将每片的切面向上,放回入焗炉焗约12分钟,取出反转再焗10分钟至两面金黄色即可。




小秘方:


   1.这款饼干不含油份,吃起来十分香脆,享用时可泡一泡茶、牛奶等饮品,绝对是下午茶的好选择。


   2.饼的两面都要焗脆,放凉后可放入密实盒内存放。

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