韦太 (Irene Chan)，烹饪导师，食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱，分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。
一般用排骨来煮菜，我们都会选用蒸或焖的方式；而用上咖喱汁的菜式就多数用来焖土豆或牛腩，其他配搭都少。这次我就教大家用咖喱汁焖南瓜和排骨，材料简单又容易做，用来捞饭或改做客饭都好方便，大家不妨试下啦！
南瓜咖喱焖排骨
烹煮时间：20分钟
分量：2人
材料：
南瓜 600克
腩排 300克
胡萝卜 80克
洋葱 1/2个
排骨腌料：
生抽 1汤匙
砂糖 1/4茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 少许
麻油 1茶匙
调味料：（预先拌匀）
咖喱酱 1汤匙
盐 1/4茶匙
鸡粉 1/2茶匙
老抽 1/4茶匙
砂糖 1/2茶匙
清水 150毫升
生粉水：
生粉 1 茶匙 + 清水 1汤匙（拌匀）
做法：
1.排骨冲洗，加入腌料腌15分钟。
2.南瓜去皮及籽，冲洗，切件。
3.胡萝卜去皮，切片。
4.烧热锅加入1汤匙油，加入洋葱、胡萝卜爆香，加入排骨兜炒一会，加入南瓜及调味料，大火煮滚，改中慢火焖煮10-15分钟至腍，最后加入适量生粉水将汁液煮至浓稠。
小秘方：
南瓜有不同品种，食谱分量是连皮及籽计算，去皮及籽后，瓜肉只有一半，买南瓜时要留意！
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