韦太 (Irene Chan)，烹饪导师，食谱作者及担任食谱创作工作。曾获多间大型机构邀请撰写食谱。2009-2017年出版了12本个人创作食谱，分别是《自家制怀旧小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》、《人气曲奇蛋糕》、《韦太王牌甜品》、《人气招牌家常菜 》、《全手工低温做面包》、《最多人想学的前菜小食》以及《简易全鸡宴》。
以松子仁为菜式作点缀！10分钟快煮松子仁青瓜炒牛霖
2021-01-07 13:33
松子仁食用价值很高，富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，还有丰富的蛋白质和脂肪，少量糖和矿物质。它有助降低血脂和预防心血管疾病；同时亦具有滋补强身、润肺滑肠等作用。我们在日常菜式加入松子仁，可以帮助预防心血管病和便秘。这次韦太就配搭急冻牛霖肉去炒，再配上有助降血压的青瓜和胡萝卜，健康得来又好吃！而且这道菜的材料很容易就买到，只要想吃就可以随时买齐材料煮！
松子仁青瓜炒牛霖
烹煮时间：10分钟
分量：2-3人
材料：
牛霖肉 300克
松子仁 30克
青瓜 1条（约120克）
胡萝卜 100克
蒜蓉 1汤匙
牛霖腌料：
食用苏打粉 1/4茶匙（可以不用）
生抽 1汤匙
鸡粉 1/2茶匙
砂糖 1/4茶匙
生粉 1茶匙
菜油 1茶匙
调味料：
蚝油 1茶匙
老抽 1茶匙
生抽 2茶匙
砂糖 1/4茶匙
盐 1/4茶匙
胡椒粉 少许
生粉 1/2茶匙
清水 2汤匙
做法：
1.牛霖肉切粒，苏打粉加入5汤匙清水开匀，加入牛霖肉内腌15分钟，然后冲水，沥干。
2.腌料拌匀，加入牛霖肉内腌30分钟。
3.松子仁用白锅（不用放油）炒片刻至松脆，盛起，放凉。
4.胡萝卜去皮冲洗，青瓜冲洗，切粒。
5.烧热一量杯热水，下胡萝卜粒煮1分钟，盛起，沥水。
6.烧热锅倒1汤匙油，加入牛霖肉快炒至八成熟，盛起。
7.烧热锅倒少许油，加入蒜蓉爆香，然后加入青瓜、胡萝卜粒及调味料炒一会，最后加入牛霖肉炒匀，洒上松子仁，即可上碟。
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